相信大家对酒并不陌生，李白曾在诗中用“琥珀光”来比喻古时黄酒的醇浓芳香，如同琥珀光般的迷人。

在我国，黄酒发展史源远流长，被列为现如今全球最古老的酒类之一。黄酒和白酒一样都是使用粮食作为原料酿造，度数较低，不易使人醉酒且含有丰富的营养成分。所以便有了“会须一饮三百杯”的快乐。

在古代，黄酒深受古人的喜爱，男女老少皆宜。但在当今社会，酒桌上却鲜有黄酒的影子，大多是以白酒为主。这就不禁让人感到奇怪了，为何历史只有两千年的白酒势头凶猛，竟压过了拥有七千年历史的世界三大酿造酒之一的黄酒？但打铁还需自身硬，这就不得不说到黄酒的自身问题了。

酿造黄酒的原材料耗费太大

我们酿造白酒时主要使用到的原材料为高粱。而酿造黄酒则需要用到大米，糯米，黍米，粟等粮食产物。因为酿造黄酒消耗的原料比白酒多的原因，黄酒价格曾比白酒高出许多。碾过历史的巨轮，由古至今，人民多经战乱天灾，粮食紧缺时自然无法拿出多余的粮食去酿造黄酒。彼时，更加节省粮食、价格较低的白酒便成为了黄酒的替代品。

黄酒缺乏市场

白酒市场如日中天，购买渠道丰富。现如今白酒酿造技术成熟，种类繁多。白酒企业争先恐后对自家品牌进行大力宣传和推销，白酒市场越发稳健。而我们大多数人对黄酒的印象似乎还停留在古诗文当中。

并且黄酒在市场中的定位也比较模糊不定，有人把黄酒看作是保健品，但又有人指出黄酒作为保健品来讲，效果并不达标。因此人们对黄酒留有一种模糊且单一的刻板印象，自然也不会去主动购买。

生产工艺落后单一

随着时代变化，为了满足人们的需求，白酒的生产技术不断发展，酿造白酒的设备也逐渐更新换代，能够在大批量生产的同时，弥补酒的香气，使白酒的口感变得丰富清澈，不仅提升了质量，也提升了产量，面对如此迅猛的发展，黄酒市场只能是日渐低下。

人们的口味发生变化

古人以温和娴静为雅，喜爱黄酒不张扬的柔和口感，甚至有些人会对口感浓烈的白酒嗤之以鼻，认为是粗俗白丁才会喝的酒。但随着时代的变迁，人们追求生理上的刺激，和酒入愁肠的快感，喜欢白酒上头时得到精神上的升华。而黄酒只有十四度，很难满足现代人对浓烈口感的追求。因此，白酒理所当然地在酒桌上普及开来。

白酒属于蒸馏酒，相较于发酵酒的黄酒来讲度数更高，酒香也更为浓烈，口味也极其丰富。迄今为止白酒口味已经拥有十二种香型。在众多白酒品牌中王绍彬酒这一款酒就是典型的酱香型白酒，这款酒出自茅台酒厂的核心产地区??贵州茅台镇。王绍彬本人就是厂里的第一任老厂长，因为当时王老爷子探索出了“以酒养糟”的经验，在当时对茅台镇酒企的影响颇深，所以成为了当之无愧的“茅台铺路人”。

王绍彬酒就地取材，酿酒所用的材料是本地产出的糯高粱。当地产出的高粱品质优良。收回的新鲜原料会在经过多次的烘烤蒸煮之后，酿出口感醇香有劲，酒花丰富的白酒。

“以酒养糟”理念，就是在酿酒时，使用尾酒养糟，达到再次发酵的效果，以增加酒的香味。王绍彬酒坚持传统工艺要经过端午制曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等繁杂的工序。

其特别之处在于此酒是王绍彬的后人用王老厂长的私藏酒勾调酿造而成，以此来传承和发扬这酿酒技艺和百年王茅的口感。当然，最重要的是，这款酒的价格也很实惠，真是很难不让人对其垂涎欲滴呀。

看完这篇文章，你有没有白酒和黄酒有了更多的了解呢，有关黄酒的没落，也来说说你的看法吧！